De nos jours, la technologie permet au public d’apprendre et de pratiquer de nouveaux intérêts en regardant des vidéos YouTube alors qu’auparavant, le tout s’apprenait grâce à des livres. Un thème tout particulier qui est en plein essor est la littérature culinaire ou encore gastronomique. Recettes, nouvelles tendances alimentaires, breuvages, bouffe ne couvrent qu’une petite partie des sujets qu’abordent la section des livres de cuisine chez votre libraire. Ci-dessous, les écrivains et auteurs de livres de cuisine retrouverons une liste non-exhaustive de 17 éditeurs de livres de cuisine.
1. KO Éditions
Située à Montréal, Québec au Canada, KO Éditions, une filiale de KO Média, publie biographies de célébrités québécoises et s’aventure un peu dans la littérature culinaire. Fondée en 2018, Sophie Banford chez KO Média, participe à la fondation et gère KO Éditions. Étant fondé récemment, cet éditeur ne possède pas un grand catalogue mais est déjà réputé puisqu’il est l’éditeur québécois exclusif des livres du chef de renom, chef Yotam Ottolenghi. Les auteurs de livres de cuisine êtes encouragés à contacter KO Média pour obtenir plus d’information sur le processus de soumission de projets éditoriaux chez KO Éditions.
2. Cookxy Éditions
Cookxy Éditions est un éditeur reconnu pour la qualité de sa collection, Collection les Talents, qui regroupe des livres de cuisine ainsi que des reportages s’adressant aux établissements hôteliers et aux chefs. Située à Theix en France, Cookxy Éditions cherche à partager et à transmettre les connaissances et le savoir-faire des hôtelier et des chefs à un large public. Si vous avez concocté un livre de cuisine que vous désirez publier, prenez rendez-vous avec Cookxy Éditions via le formulaire suivant pour discuter de votre projet éditorial.
3. Les Ateliers d’Argol
Situés à Paris, Les ateliers d’argol poursuivent le travail d’édition d’Argol éditions. Fondés en 2014 de l’initiative de Catherine Flohic, Les ateliers d’argol publient des publications ‘’blanches’’ ainsi que les collections appartenant préalablement à Argol éditions. Cet éditeur offre des publications dans le domaine de la cuisine dont la découverte de recettes et des publications abordant des questions liées à l’alimentation durable. Catherine Flohic, Didier Garcia et Ryoko Sekiguchi ne sont que quelques-uns des auteurs qui sont édités dans cette branche de littérature chez Les ateliers d’argol. Si cet éditeur à piqué votre intérêt, vous pouvez lui faire parvenir votre manuscrit via voie électronique ou postale.
4. Mango Éditions
Issu de Paris, l’éditeur Mango Éditions, appartenant maintenant au groupe Fleurus Éditions, édite sous plusieurs noms dont Mango jeunesse, Mango pratique, Mots et Cie et Dada. Sa politique éditoriale tient à éditer des livres transmettant connaissances et créativité pour tous via albums ou romans. Répondant à un large public, Mango est également impliqué dans la publication de livres de cuisine en proposant maintes collections culinaires dont Cuisine du quotidien, Pâtisserie, Cuisine du monde, Vin, Cuisine et Végétarien. Offrant un si large éventail de littérature culinaire, cet éditeur est reconnu en France pour ses publications proposant des plats si délicieux à cuisiner chez soi. Les écrivains intéressés peuvent soumettre leurs manuscrits en support papier par voie postale. Faites bien attention de ne pas soumettre votre copie originale puisque les manuscrits ne seront pas retournés.
5. Éditions La Presse
Situées dans la grande métropole québécoise qu’est Montréal, les Éditions La Presse proposent des livres pratiques, des biographies et essais ainsi que des livres de cuisine. Parmi les publications culinaires se retrouvent Joe Beef – Survivre à l’apocalypse, Cuisine de chasse et + de légumes. Ayant publié des auteurs tels que Ricardo Larrivée et Stéphane Modat, Les Éditions La Presse permettent à des personnalités influentes de s’adresser à un large public pour répondre à leurs questions via le médium de la littérature. Les écrivains chefs intéressés à publier chez un éditeur prestigieux peuvent envoyer leurs manuscrits par la poste ou par email selon les instructions fournies.
6. Éditions du Chêne
Créées en 1941 par Maurice Girodas, les éditions du Chêne ont rejoint la filiale du groupe Hachette en 1951. Publiant à ses débuts des livres d’architecture, de photographie, de cinéma ou de peinture, cet éditeur a largement élargi son catalogue en publiant livres de sport, d’érotisme, d’automobile et même des carnets de cuisine! Les Carnets de cuisine de Monet font fureur chez cet éditeur ayant vendu 600 000 exemplaires et ayant traduit ceux-ci en 10 langues. Livres de cuisine sont alors en plein essor chez les éditions du Chêne qui publient des auteurs chefs tels qu’Éric Trochon, Philippe Urraca, Guillaume Gomez et Frédéric Anton pour n’en nommer que quelques-uns. Auteurs gastronomiques sont invités à soumettre leurs manuscrits par voie du formulaire en ligne sur le site web de cet éditeur en faisant bien attention de choisir le sujet : envoi de manuscrit.
7. Éditions du Trécarré
Georges Laberge fonda les Éditions du Trécarré en 1981 alors qu’il aurait dû prendre sa retraite bien avant cela. Cet éditeur publie d’importants ouvrages de référence et guide pratiques concernant la santé. Situées dans la province de Québec au Canada, les Éditions du Trécarré proposent des ouvrages composés par des spécialistes du domaine afin de présenter au public des œuvres rigoureuses de la plus haute qualité. Livres de recettes, guide d’alimentation et livres d’activité physique forment le catalogue de cet éditeur qui ne publie que des auteurs québécois. Quelques exemples de titres édités par cet éditeur sont 250 recettes essentielles pour mieux vivre avec le diabète, Chasseurs d’épices 1, Cuisiner avec les aliments contre le cancer et La Cuisine et le goût des épices. Les auteurs québécois se spécialisant en littérature gastronomique peuvent envoyer leurs manuscrits par voie électronique ou postale au Groupe Librex selon les instructions fournies.
8. La Maison
La Maison, située à Paris, est née grâce à sa fondation de la gourmandise. Spécialisée dans l’édition culinaire, La Maison propose des livres de cuisine dédiés aux amoureux de la bouffe, curieux des goûts et des diverses possibilités culinaires. Des publications telles que Poivre Noir et Les cocktails de Blake et Mortimer – 30 drinks terriblement British forment le catalogue de cet éditeur. Ne divulguant aucune information sur le processus de soumission de projets éditoriaux sur son site web, nous recommandons aux intéressés de contacter directement cet éditeur pour obtenir plus d’information.
9. Éditions Alternatives
Depuis plus de 40 ans, les Éditions Alternatives situées à Paris, éditent une grande diversité de domaines. Parmi ses domaines se trouvent la cuisine qui est si populaire qu’elle est divisée en plusieurs collections dont Recettes pour, Food’in, De bouche à oreille, Un tour en cuisine et Les Cahiers de la Grande Épicerie Paris. Non seulement il y a une grande variété de collections culinaires chez cet éditeur, mais il publie également des livres de cuisine pour enfants et des recettes bio pour rester tendance. Écrivains passionnés de littérature gastronomique sont invités à contacter les Éditions Alternatives pour acquérir plus d’information concernant la soumission de projets éditoriaux.
10. Éditions de l’Épure
Les Éditions de l’Épure situées à Paris sont spécialisées dans la publication de littérature gastronomique. Très reconnu dans la branche culinaire de l’édition, cet éditeur a été nommé meilleur éditeur au Gourmand World Cookbook Awards en 2008 et a remporté le Grand prix éditeur de l’Académie Nationale de Cuisine en 2011. Les Éditions de l’Épure de par leurs publications cherchent à élever la qualité des livres gastronomiques pour les transformer en livres d’art accompagnés de beaux textes. Nous recommandons aux auteurs intéressés de consulter le catalogue de cet éditeur avant de ne soumettre votre projet éditorial. Les Éditions de l’Épure n’acceptent que les manuscrits reçus en support papier par la poste.
11. Éditions Prisma
Situées à Gennevilliers, les Éditions Prisma possèdent une ligne éditoriale variée. Parmi son catalogue se trouve la collection Cuisine et Pratique qui regroupe des livres de recettes ainsi que des livres gastronomiques éducatifs. Que ce soit des Recettes Waouh ou encore Mon Guide des huiles essentielles, les Éditions Prisma s’adressent à un large public avec ses publications et encouragent les auteurs inédits et connus à envoyer leurs manuscrits par la poste.
12. Ducasse Édition
Depuis 1999, Ducasse Édition propose des livres culinaires de chefs ainsi que des livres de cuisine pratique composés par des chefs et auteurs de renoms. Connu comme étant une référence dans le domaine de la littérature gastronomique, Ducasse Édition publie près de 15 nouveautés par année. Le plus grand succès de cet éditeur fut la publication Le Grand Livre de Cuisine, une encyclopédie gastronomique. Les écrivains désirant faire partie de la cour des grands dans l’édition culinaire êtes encouragés à contacter l’éditeur pour obtenir plus d’information concernant le processus de soumission d’un projet éditorial.
13. Menu Fretin
Fondé par Anne-Claire et Laurent Seminel en 2006, Menu Fretin est né dans l’objectif d’éditer des livres de cuisine s’adressant aux cerveaux du public afin d’éduquer celui-ci sur le pourquoi des recettes plutôt que de se limiter aux résultats du mélange d’ingrédients. Rééditions d’anciens textes et livres de chefs courants forment le catalogue de cet éditeur. Les écrivains fascinés par la compréhension de la gastronomie êtes encouragés de contacter Menu Fretin par email pour obtenir plus d’information sur le processus de soumission de manuscrits.
14. Parfum d’encre
Fondée en 2008 à Montréal, Parfum d’encre édite des livres pratiques plus spécifiquement des livres pratiques gastronomiques. La ligne éditoriale de cet éditeur propose livres de recettes, conseils, idées originales et témoignages culinaires répondant à un public amoureux de la bonne bouffe et désirant s’améliorer en cuisine. Parfum d’encre accepte les manuscrits reçus par email et par la poste tant que ceux-ci soient accompagnés d’une lettre de présentation et d’un résumé. À noter que Parfum d’encre a un fort sentiment patrimonial et ainsi ne publie que des auteurs de nationalité canadienne ou résidant au Canada.
15. Broquet
Étant l’un des plus importants éditeurs d’ouvrages d’horticulture, de cuisine, de santé et autres sujets, Broquet possède un catalogue de plus de 1600 titres. Éditant environ plus de 80 nouveaux titres par année, cet éditeur situé à Saint-Constant au Québec, se place parmi les éditeurs québécois les plus importants de la province. La section gastronomique du catalogue y est divisée en deux collections : Cuisine et Breuvages et boissons. De livres de cuisine abordant la fermentation à ceux abordant les épices ou encore le processus de déshydration d’aliments, Broquet a de quoi répondre à toutes vos questions culinaires du quotidien. N’ayant aucune information sur le processus de soumission de projet éditorial sur leur site web, nous vous recommandons de vous adresser directement à Broquet pour obtenir de plus amples renseignements sur le sujet.
16. Éditions de l’Homme
Les Éditions de l’Homme sont nées grâce à Jacques Hébert, un journaliste (également propriétaire du journal Vrai), qui a publié une œuvre, Coffin était innocent, portant sur la célèbre affaire Coffin. De cette œuvre sont nées les Éditions de l’Homme qui publient des titres portant sur multiples sujets d’actualité. Depuis sa fondation en 1958, cet éditeur à élargi son catalogue pour publier roman, documents, essais, bandes dessinées et, eh oui, livres de cuisine, gastronomie et œnologie. Situé à Montréal, Québec cet éditeur se concentre autant sur le marché de l’édition québécois que le marché d’édition européen. Parmi la collection cuisine se trouve des livres portant sur le barbecue, la cuisson à feu vif, les agrumes et bien d’autres. Recettes et éducation culinaire y sont au rendez-vous! Les Éditions de l’Homme acceptent les manuscrits reçus en format numérique par email selon ses directives.
17. Éditions Artémis
Situées à Chamalières, les Éditions Artémis proposent une grande offre de livres de cuisine. Que ce soit pour cuisiner des plats typiques, obtenir de nouvelles recettes ou en apprendre plus sur les diverses cultures culinaires du monde, cet éditeur édite des publications qui invitent les lecteurs à découvrir, comprendre et créer. Dans cette même veine, les Éditions Artémis proposent ainsi des livres du type ‘’do it yourself’’ sous forme de livres pratiques. Les auteurs intéressés peuvent soumettre leurs projets éditoriaux aux Éditions Artémis via le formulaire en ligne en choisissant le sujet ‘’projet éditorial à soumettre’’.
Connaissez-vous des éditeurs de livres de cuisine qui auraient dû être mentionnés dans notre liste? Si oui, faites-nous en part dans les commentaires ci-bas. Nous vous souhaitons une bonne recherche d’éditeurs!
Chloé Devine Drouin est une grande âme voyageuse, amoureuse de nouvelles cultures et d’aventures. Lorsqu’elle ne pratique pas sa photographie ou n’écrit pas de blogue, on peut la trouver lisant des romans polars à vous garder en suspens jusqu’à la dernière phrase!